酵母什么意思

上面酵母又称顶面酵母，是啤酒酵母的原始菌种。

蒸馒头放入酵母后还需要放水吗

蒸馒头放入酵母后还需要放水吗： 需要。

蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。

若是制作馒头的时候，已经将面粉搓揉成面团了，然后再放的酵母的话，则不需要再放水了，直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可，因为酵母放的量是比较少的，很容易搓揉进去，并且不会影响到面团本身的质地。

若是酵母是直接与面粉一起混合，没有变成面团的话，则还需要放水进行搓揉，然后就按照平常制作馒头的步骤即可。

蒸馒头放白酒有什么用

蒸馒头放白酒有什么用： 加速发酵。

蒸馒头的时候放入白酒的作用就是辅助发酵，甚至还可以代替酵母进行发酵，但是也需要注意的是若是采用酵母发酵的话，白酒量则不可过多，否则面团则可能会出现发面不成功的情况。

蒸馒头放入白酒是有一定的好处的，这样制作出来的馒头会带有一丝丝白酒的清香，而且制作出来的馒头会更加的松软好吃。