牛腩的功效和作用

牛腩简介

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉。

功效作用

养胃益气：牛腩是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。

常吃牛腩，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

不宜同食：

白酒：牛腩属于燥热食材，加上白酒，很容易就导致上火。

橘子：牛腩搭配橘子，不利于身体对营养物质的吸收。

食用方法

1、牛腩炖土豆

将牛肉、土豆切块，备用。

油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用。

沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟。

然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。

2、山药牛腩

山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。

牛肉牛腩的介绍，所谓的牛肉牛腩，是两千年之后才流行的这个词儿，记得在199几年的时候，那时候买牛肉都叫牛囊，因为所有的牛腩，是指牛肉的肚囊肉，猪肉就是下五花肉，因为牛腩叫起来好听，牛腩肉有肉有筋，吃起来非常好。

把原来的叫法就变了。

牛腩有什营养成分以及功效

牛腩有什营养成分以及功效： 牛腩富含蛋白质和氨基酸，且所含的肌氨酸比任何食物都高，可以帮助提高机体抗病能力，适合生长发育和术后人群食用，在冬季吃牛腩，还可暖胃。

矿物质和维他命B群

牛腩有什营养成分以及功效： 牛腩含有矿物质和维他命B群，还有烟酸、维生素B1和核黄素，而且牛肉还含丰富的适合人体吸收的铁量。

低脂的亚油酸

牛腩有什营养成分以及功效： 相比于猪肉，牛腩的脂肪含量很低，但牛腩却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

同时，牛腩还含肉毒碱。

牛腩吃了有什么好处

牛腩吃了有什么好处： 中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人可以多食用牛腩，因为牛肉具有补中益气、强健筋骨、止渴止涎、滋养脾胃、化痰息风的功效。

强筋壮骨

牛腩吃了有什么好处： 许多健身人士都喜欢吃牛腩，因为牛肉可以健脾养胃、强筋壮骨。

调节病后体虚

牛腩吃了有什么好处： 许多术后人群或者病后调养的人喜欢吃牛腩，因为牛肉在补充失血、修复组织等方面有积极作用。