哈尔滨大闸蟹的吃法

准备食材

先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。

用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

碗中放入生抽（两大勺）、料酒（一勺）、陈醋（一勺）、细盐（一小勺）和细砂糖（一小勺），再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

锅重新烧热，加入一勺食用油烧热，放入切好的适量生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁即可。

成品图

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

吃大闸蟹的正确吃法

吃大闸蟹的正确吃法： 做法：

1、剪掉蟹脚蟹钳，把蟹脐上的盖去掉，去掉蟹肠，揭开蟹盖。

2、吃蟹黄的时候，要去掉蟹鳃，蟹胃，蟹心。

3、蟹脚放凉，肉与壳会自动分开，用最尖的一段把蟹腿肉顶出。

4、沿蟹钳边缘剪开，掰开蟹钳，取出肉。

5、蟹肉蘸着姜末，醋，酱油混合的酱汁吃更香。

吃螃蟹不能吃什么

吃螃蟹不能吃什么： 螃蟹性质寒凉，日常在吃螃蟹的时候要注意饮食搭配，吃蟹的时候不能和油腻、性寒、润肠的食物一起吃，如西瓜、梨、柿子、香瓜、肥肉、花生、地瓜等，以防发生腹泻、腹痛等肠胃不适情况。

小贴士：吃蟹后尽量以清淡、温热的饮食为主，避免过量食用辛辣、寒凉性的食物。