切开的土豆放了三天

能吃，但是如果放在常温下，会氧化变黑，卖相会变差的，建议，土豆切好后，放在凉水里泡着，水要完全没过土豆，不给它暴露在空气里的机会，这样放几个小时，土豆不会变色，表面的淀粉泡掉之后，口感更加脆爽，不容易粘锅。

如果天气热，把土豆泡好放进冰箱就更好了。

能吃最好用凉水泡着不容易发黑！

切开的土豆如何保存好

切开的土豆如何保存好： 切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。

土豆丝浸泡在水里，会避免与空气中的氧气直接接触，产生表面变黑的现象。

水中虽然也含有氧气，但那是及其少量的，对土豆丝的颜色造成不了影响。

2、保鲜膜包裹

切开的土豆如何保存好： 用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。

保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。

怎么挑选新鲜土豆

怎么挑选新鲜土豆： 外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。

2、形态

怎么挑选新鲜土豆： 挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。

3、颜色

怎么挑选新鲜土豆： 千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。

在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。