蛏子焯水后怎么处理

清洗方法：

1、自然解冻，可以用冷水对着冲，然后再冲洗几遍将泥沙冲干净，然后放入盆中，倒入适量的清水，加入一些盐浸泡半个小时，然后用小刷子将壳刷干净就可以烹饪了。

2、把蛏子放到沸水锅中烫一下，这样可以把蛏子壳掰开，去掉蛏子肉外面的外圈黑线，把里面一些黑色的东西弄掉就可以了，弄掉之后再把蛏子肉放在清水中，并在里面加入适量食盐，慢慢搅拌，或者用手轻轻揉搓，这样可以把蛏子中的内脏和脏东西去掉，最后再把蛏子肉洗干净即可。

做法如下：

食材用料：冷冻蛏子肉、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。

辣炒冷冻蛏子肉做法步骤：

1、先将冷冻蛏子肉解冻后开袋装盘里备用。

2、葱切段，姜切片、胡萝卜、青椒洗干净切成片。

3、起锅烧油，先将胡萝卜、青椒倒入锅中过油后盛出

4、再起锅烧油，倒入葱、姜煸香。

5、倒入豆瓣酱翻炒均匀。

6、把解冻好的蛏子肉倒入锅中翻炒均匀。

7、加白糖、料酒、加盐翻炒均匀。

8、在倒入胡萝卜、青椒入锅翻炒均匀。

9、炒均匀后关火，炒好的蛏子肉盛出装盘。

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1、先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。

2、葱油蛏子，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。

锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;将蛏子略煮，但要注意老嫩;将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐，将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。

蛏子焯水后要过冷水吗

蛏子焯水后要过冷水吗： 建议蛏子焯水之后过凉水。

蛏子焯水之后若是不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，这样再来炒会使蛏子肉质变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过冷水口感会更好，我平时都是会过一遍冷水的。

蛏子里面有黑色能直接吃吗

蛏子里面有黑色能直接吃吗： 不建议直接吃。

蛏子里面有一团黑色的东西一般是沙囊和内脏中未消化完的食物，从而看起来是黑色的，这些若是直接食用都会影响蛏子的味道，甚至有些会导致身体不适，因此一般不直接吃。