冻蟹直接蒸还是解冻蒸

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。

冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。

对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。

应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。

这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。

而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。

还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。

在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。

一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。

水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。

但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

食材：海蟹两只，鸡蛋清4只，盐，酒，葱段适量，姜片适量

做法

1.将蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净

2.从中间一切两半，摆入盘中

3.放入葱段、姜片、酒

4.蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右

5.蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散

6.加入少许葱花和盐

7.将螃蟹从蒸锅中取出

8.将调好的蛋清液倒入蟹盘中

9.放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。

可以在上面点缀上葱花和香菜

冻螃蟹怎么解冻

冻螃蟹怎么解冻： 1、用盐水解冻

刚从冰箱冷冻室拿出来的冻螃蟹，可以放入盐水中解冻。

因为盐水可以加速冰块的溶解，而且也不会影响螃蟹的鲜美，最重要的是不会产生细菌。

2、用醋解冻

把冻螃蟹放入醋中，能够更快的溶解冰块。

3、用微波炉解冻

想要快速的解冻，可以把冻螃蟹放入微波炉中，用最低的温度，慢慢的加热，直到冻螃蟹完全溶解。

大闸蟹怎么做成香辣蟹

大闸蟹怎么做成香辣蟹： 主料：大闸蟹2只

辅料：姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。

2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

6、倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。