李时珍说：江湖中的虾个大色白，溪流池塘出的虾，个小色青。头上的须四散，鼻子像刀，背部一节一节可以活动，尾巴有硬鳞，脚很多，善跳动。它的肠联结到脑，它的子在腹外。虾有多种：米虾、糠虾，是以精粗而命名的。青虾、白虾，是以颜色命名的。梅虾是梅雨季节有的。泥虾、海虾是根据产地命名的。岭南有天虾，这种虾像蚂蚁那么大，秋初后，成群地落入水里变为虾，人们把它作成鲜吃。凡是大虾，蒸熟晒干以后去壳，就叫虾米，用姜醋拌吃，是食品中的珍品。

　　味甘，性温，有小毒。主治五野鸡病，小儿赤白游肿疼痛，捣碎敷患处。做羹治疗鳖瘕，托痘疮，下乳汁。法制壮阳道，煮汁可以吐风痰，捣膏敷治虫疽。