李时珍认为：按张华《博物志》所载，油贮积到百石，则能自己燃火。陈霆墨曾说，衣绢上有油，蒸热就会出火星。说明油与火同性，用来炒炸食物，很易动火生痰。陈藏器说它大寒，我认为不是这样，生用有润燥解毒作用，消肿止痛功效。好像是寒性，而且香油能杀虫，腹有痞块的病人特别喜欢吃油。炼油能自我焚烧，气尽反而寒冷，这是物质深奥的道理，即所谓的物极必反。