李时珍说：石花菜生长在南海的沙石之间，高二三寸，形状如同珊瑚，有红色、白色两种。枝上长有细小的齿。用煮沸的开水泡洗去沙屑，用姜汁、醋来拌，吃起来十分脆嫩。石花菜的根埋在沙中，采摘以后还可再生出枝权。有一种稍粗些像鸡爪形状的，名叫鸡脚菜，味道更好。石花菜和鸡脚菜长久的浸泡，会化成胶冻。

　　味甘、咸，性大寒、滑，无毒。可以去上焦的浮热，可以发下部的虚寒。