唐代爱国诗人杜甫，于公元760年为躲避“安史之乱”，漂泊到四川，由友人帮助安排在成都城外浣花溪畔的草堂居住下来。一天，下着毛毛细雨，杜甫望着自己栽种的杨柳翠竹，不禁诗兴勃发，立成一联，忽见友人从雨中来，他喜出望外，迎友人入室。杜甫无东西款待友人。恰好家人在溪里钓了一条大鲤鱼。杜甫万分高兴，亲自烹制。友人进餐，觉得这鲤鱼酸、甜、辣味俱全，还有酱香，别有风味。友人问其名称，社甫说；这鱼的背上有五颜六色的丝，形似柳叶，就叫它“五柳鱼”吧！前辈先贤陶渊明，采菊东篱，弃官隐居，人们称他为“五柳先生”，称五柳鱼，聊表吾辈对他的敬慕之情。从这以后，“五柳鱼”这个美名便流传开来。直到今日，它已成为川菜的传统佳肴之一。