猪肉的肉质细嫩，可任意烹饪，或烧或炒，或蒸或煮，均有鲜美的口感，是我国人民最常吃的一种肉食。猪肉以瘦肉质优，以含脂肪和维生素B1见长。在每100克猪肉中含蛋白质9．5～16．4克、脂肪32～60克、维生素B20．53毫克，另还有部分糖类、钙、磷、铁和维生素B2、烟酸等有益物质。显然，当一个人由于多种原因缺乏营养，出现身体虚弱，面如菜色，机体抵抗力下降时，适当吃些猪肉，则可以补充多种营养素，达到增强体质、防癌抗病的目的。倘若本身已经是大腹便便，面泛油光，则应该控制肉类饮食，否则适得其反。