更新时间：2023-02-05 15:05:47作者：百科知识库
咸鱼是使新鲜鱼不经脱水直接用盐浸渍而成。浸渍时除加食盐外，还根据不同品种而添加不同的调料，使之风味不同。质量上乘的咸鱼，形体完整，肉质坚实，气味正常。烹饪前一般要“撤咸”，即用清水浸泡一段时间。
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咸鱼是使新鲜鱼不经脱水直接用盐浸渍而成。
2023-02-05
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