鱼糕，洁白鲜嫩，芳香可口，在荆州一带，被人们誉为筵席中的头菜，有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。鱼糕源于一段有趣的故事。相传，春秋时，楚国都城有一家酒店，在一年夏天，该店老板为了抢生意，多赚钱，一口气买了几百斤鲜鱼。谁知突然变天，下起了暴雨。街上行人绝迹，更无客人上他酒店饮酒。到了晚上，眼看鱼已离刺，快要腐烂。店老板急得无计可施，一个劲地长嘘短叹。恰在此时，他那刚会说话的儿子走过来，嚷着要吃米糕。店老板不耐烦地喝道：“老子的鱼都没卖，哪来钱买米糕。等会叫你吃臭鱼！”儿子见父亲气色如此不好，吓得改口说：“好，不吃米糕，就吃鱼、鱼糕。”话音刚落，店老板眼前一亮，心里有了主意。他拿起切菜刀，将鱼刺剔出，用清水将鱼洗净后剁碎，掺合一些豆粉，又倒入少许白酒，除去腥味，然后放进蒸笼去蒸。不一会儿，就蒸成了雪白芳香的鱼糕。第二天，店老板把鱼糕切成块，摆上柜台出售。恰巧楚庄王打猎归来，路过此地，见柜台里摆的不知是何物，便向店老板要了一块尝尝，连说好吃，索性又要了一些，带回宫廷。这一来，鱼糕身价顿时百倍，抢购一空。店老板赚了钱，从此便专门经营鱼糕。因为当时只有楚国都城有这种糕，所以鱼糕又被誉为“楚糕”。