黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

　　非洲某些国家的花生和玉米被污染得较严重，如有的国家，15%的花生中黄曲霉素含量超过1000微克/公斤，有2.5%的花生中黄曲霉素含量超过10000微克/公斤。

　　在一些国家自制的发酵食品中，曾发现过黄曲霉毒素。

　　因此上述食品如果发霉，最好不要吃。