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为什么“菜以水为鲜”是错误的？

更新时间：2023-02-05 09:29:54作者：百科知识库

为什么“菜以水为鲜”是错误的？

有不少人认为“菜以水为鲜”。其实，这是一种误解。

　　因为，绿叶菜吸收水分主要靠根部而不在茎叶。绿叶菜水洗之后，茎叶细胞外的渗透和细胞的呼吸均发生改变，会造成茎叶细胞很快死亡溃烂，从而缩短保存时间。如果水不清洁，还增加了绿叶菜污染的机会。因此，贮存绿叶菜不宜先用水洗。

本文标签：饮食

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