（1）糖料甘蔗。主要利用蔗汁中蔗糖分生产蔗糖的甘蔗品种，是蔗糖工业的主要原料。

　　（2）能源专用甘蔗。该类型的甘蔗作为可再生能源利用，通过纤维酶解工艺技术，先将纤维素、半纤维素酶分解成五碳糖和六碳糖，然后与蔗汁蔗糖分、还原糖分进行同步发酵生产乙醇。

　　（3）能源糖料兼用甘蔗。该类型的甘蔗品种既可利用甘蔗头遍蔗汁生产蔗糖，又可利用甘蔗中可发酵糖进行发酵生产乙醇，其主要特点是蔗茎可溶性总糖能满足酒精发酵要求，而蔗糖分和重力纯度能满足制糖工艺要求。

　　（4）食用果蔗。像水果一样专供鲜食的甘蔗称为果蔗，清凉爽口，富含氨基酸、糖类及多种人体所需的矿物质元素。

　　（5）饲料甘蔗。用于饲养牲畜的甘蔗称为饲料甘蔗，其蔗叶、蔗梢和幼茎含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素。

　　（6）纤维专用甘蔗。纤维含量高，达到20%以上，主要作为食用菌、造纸及建材的原料。