甜菜和甘蔗是我国最主要的两种糖料作物，它们含糖成分完全相同，产品都是蔗糖。蔗糖除了供人们直接食用外，也是食品、医药、化工等工业部门的重要原料。近年来，世界能源危机和环境污染问题日渐突出，酒精作为无污染的生物质能源，日益受到人们的重视，利用甜菜生产酒精具有它独特的优势。

　　甜菜制糖生产过程中得到副产品糖蜜，可以生产味精、柠檬酸及三磷酸腺苷、维生素、酵母等；糖蜜还可以成为生产酸味剂、成型剂、增塑剂、油漆乳化剂等产品的重要原料。甜菜块根除了用于制糖外，其茎叶、削下的根头、尾根和制糖后的甜菜渣，均含有丰富的营养物质，是牲畜的良好饲料。甜菜茎叶干物质的营养价值与麦麸相当。