甜菜属阔叶性作物，叶片表皮无论是正面还是背面，都分布着许多气孔和水孔，能使细胞原生质与外界联系，进行叶片内外的物质交换。

　　因此，甜菜除根部吸收营养外，还可通过叶片吸收养分。叶片的背面气孔和水孔的数量多于正面，加之海绵组织比较松软，栅栏组织排列紧密，所以，在进行叶面施肥时，施于背面的效果好与正面。将某一种或几种营养元素混合配制成水溶液，在甜菜定苗后的不同时期，根据甜菜营养生长情况，进行叶面喷施即可适当补充相应的营养。