（1）垄作。垄作是黑龙江和内蒙古东部地区的主要耕作形式。适合于生育期短、春季温度低、夏季雨水集中的自然条件。近年来，内蒙古大部分地区和新疆部分地区也已采取垄作。垄作与平作比较有一定的增产作用，可增加产量10%左右。垄作的优点是：耕层厚且疏松，利于块根膨大和根系发育；垄作土壤受热面积大，地温高，有利于出苗；垄作有利于排水，可减轻涝害及根腐病的发生。甜菜垄作的行距视地区而异，黑龙江产区60～70厘米，内蒙古和新疆产区60厘米左右。

　　（2）平作。我国西北地区多采用平作栽培甜菜。平作的优点是：地面平，蒸发量小，有利于土壤保墒和实行合理密植；由于不用起垄，比较省工，并便于实行机械化作业。平作的行距一般为50厘米。

　　（3）大垄双行。主要在黑龙江产区，面积较大。具有垄作和平作的优点。大垄行距为100～110厘米。