小苏打仅限大米食品什么意思

小苏打可以吃。

但会和胃酸反应产生大量二氧化碳气体。

家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

其中，有一种尼克酸对健康非常有利。

但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。

在做玉米的时候加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

煮以下类型的菜时可放小苏打：1、炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。

如果先用少许小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。

2、剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。

3、油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。

因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

4、炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香。

小苏打一定不要用在维生素C含量多的食物里面，比如绿叶蔬菜，番茄等，因为小苏打是碱性的，会破坏维C。

小艻打可以吃的，一般煮大米粥和小米粥，玉米碴粥，玉米面粥，麦仁粥等等的时侯放点小苏打进去，煮出来的各种粥吃的时侯感觉都非常香。

蒸馒头，焖米饭，发糕等等面食，放点小苏打进去也非常不错哦。

我们在家洗青菜时，之前用清水浸泡一下放点小苏打也不错哦

煮大米放小苏打

煮大米放小苏打： 不需要。

一般家里的煮大米饭的都是不需要放什么东西，直接煮就可以了，这样既可以保留大米的原味，又可以使大米的营养成分不被破坏。

蒸馒头是用小苏打还是碱

蒸馒头是用小苏打还是碱： 都可以，但建议放小苏打。

一般来说小苏打和碱都具有一定的发酵作用，都可以用来发酵馒头，但是小苏打比碱更具有蓬松剂，蓬松效果更好，所以虽然蒸馒头的时候小苏打和碱都可以放，但是一般建议放小苏打好一些。