煮茶叶蛋的方法窍门

—食材清单—

主料:

茶叶适量

辅料:

鹌鹑蛋适量

丁香适量

茴香适量

香叶适量

八角适量

花椒适量

红茶适量

桂皮适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

葱段10克

姜片10片

冰糖10克

—烹饪步骤—

1·将鸡蛋清洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮8分钟后取出放入冷水中断凉，断凉后将鸡蛋壳敲裂，备用.

2·烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，浸泡一夜入味后即可食用。

3·烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，

4·浸泡一夜入味后即可食用。

煮茶叶蛋注意什么

煮茶叶蛋注意什么： 1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

茶叶蛋不要煮的太熟，太久或者是鸡蛋太硬的话口感会不好，不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。