虾皮开水烫一下可以吃吗

虾皮开水烫一下可以吃。

用开水烫过之后能够去除虾皮表面过多的盐分，也能够去除可能存在的细沙，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。

而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥

虾皮为什么要用水浸泡

虾皮为什么要用水浸泡： 虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，在做菜的时候不会太咸，还能去掉多余细沙。

而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，他里面的气味氨化后很刺鼻，去掉的话能让做出来的菜鲜而不腥。

需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。

虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

虾皮干吃好吗

虾皮干吃好吗： 虾皮不能干吃。

虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这几种物质都是很容易致癌的，会有癌物质的产生，最好就是用水多泡几遍，随后再焯一下。

或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的，因为阳光可以杀菌。