牛肉的口感特点

牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。

一般来说，家庭经济允许的话。

小儿饮食中应该每天都有肉食。

各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。

下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。

中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。

牛肉营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。

同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。

肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。

牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清??可见，外观十分诱人，吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。

刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。

1牛肉干，有五香味、香辣味，吃着有嚼劲，是年轻朋友的最爱。

2炖牛肉，能把牛肉味道完全的散发出来，有一种独特的香气在你周围环绕。

牛肉的肉质

牛肉的肉质： 新鲜的牛肉都是非常有弹性的，用手挤压一下，很快就会自己又弹回来的，不会是按下去就是没反应凹进去的；另外的话，你用手摸一下牛肉不是很光滑的，只有假的牛肉表面才会很光滑肉质会有点湿润但不是黏手的那一种的，手摸着新鲜的牛肉是会有纤维状的那种触感的，如果你摸得是肉表面是坑坑洼洼的，那肯定是假的，牛肉大多都是横着切的，所以真的牛肉问路也是很清楚的，假的牛肉就会比较散乱。

牛肉的纹路

牛肉的纹路： 我们也能通过牛肉的纹路来区别，牛肉的纹路比较规律，很好看，牛肉的纹路就是纤维组织的走向，一条一条的，而且牛肉的纤维比其他肉的纤维要粗很多，如果你吃的牛肉纹路不规律或者断层比较多那么多半是假的牛肉。