干炸脆皮茄子的做法窍门视频

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

1、食材：茄子250g、鸡蛋1个、油适量、盐适量。

2、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。

3、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。

4、然后将茄子均匀的沾满面糊。

5、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。

6、炸制茄子两面金黄，捞出。

7、捞出后控油装盘，这样就做好了。

怎样把茄子炸出脆皮

怎样把茄子炸出脆皮： 单纯炸茄子，很难炸出脆皮的，因为茄子中的水分很多，茄子油炸之后就会发软。

而裹上一层面糊炸，就能够将表面的面糊炸脆了。

2.调配好面糊比例

怎样把茄子炸出脆皮： 面糊的比例也非常重要的，一般面粉和淀粉的比例是1:1，加入鸡蛋和少量大跑分，炸出来的茄条或者茄盒外皮吃起来更加酥脆。

3.炸两遍

怎样把茄子炸出脆皮： 除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。

想要炸出来的茄子外皮更酥脆，可以在第一遍将茄子炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟到一分钟分钟。

炸茄条怎么做好吃

炸茄条怎么做好吃： 食材：茄子、食盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、胡椒粉、花椒粉。

做法步骤：

1.准备茄子，洗净，去蒂。

2.将茄子切拇指粗细，食指长度的长条状。

3.放淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉调成糊。

4.茄条放入调好的糊中，裹匀。

6.锅内适量油，烧至6成热，开中小火。

7.一根一根放茄条炸，炸成金黄捞出。

8.全部炸完以后，等锅里油温再升高后再回一下锅，大火炸半分钟导一份，即可捞出。