为什么月饼保质期那么短

不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。

因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，月饼的保质期主要其里面的馅的影响，同时也受包装的影响。

因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。

为什么不同的月饼保质期也不同

为什么不同的月饼保质期也不同： 不同的月饼，因配料不一样，含水量不同，营养成分不同，能够存放的时间也不一样。

一般来说，蛋白质和水分越多，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就很难生长繁殖，保质期就会长一些。

所以，很甜的豆沙馅、杂粮馅等月饼，因为其中糖含量高，就相当于有了天然的防腐剂，就比较耐存放，这样的月饼稍微用点防腐剂就可以存放很久；而如果本来“基础”比较差，如火腿馅的，即便防腐剂加到标准的限量值，在室温下也不能放太久，保质期就短一些。

拆开的月饼保质期多久

拆开的月饼保质期多久： 已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右。

所以拆开后的月饼最好是尽快吃完。