猪肝炒大蒜怎么炒好吃又嫩

主料：猪肝400g

辅料：螺丝椒2根、大蒜4瓣、生姜3片

调料：淀粉1勺、老抽2勺、料酒3勺、盐适量

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1、先用清水把猪肝冲洗干净，然后再剔除猪肝表面的筋膜，这样炒出来的猪肝吃起来才不柴。

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2、把猪肝斜刀切成薄片，厚度大概和1元硬币差不多。

因为猪肝表面很滑，所以这一步不要着急，慢慢切，注意不要切到手。

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3、猪肝切好后需要反复冲洗2-3遍，这样处理过的猪肝吃起来才没有腥味。

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4、先把洗净的猪肝放入盆中，然后再在盆中加入1勺淀粉、2勺老抽以及3勺料酒，最后抓拌均匀腌制15分钟以上，使其入味。

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5、猪肝在腌制的同时开始切配菜，把螺丝椒切成辣椒段、大蒜切成蒜片、生姜切成姜丝备用。

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6、起锅烧油，可以在锅中多放些油，等油温6成热后调大火，先下入猪肝并快速炒散，然后等猪肝炒至变色后再盛出备用。

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7、重新起锅烧油，先下入切好的配菜并炒至断生，接着再加入适量盐调味。

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8、最后下入猪肝快速翻炒均匀即可出锅。

材料

主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

做法

1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；

韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。

2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。

大葱爆炒猪肝

大葱爆炒猪肝： 食材：猪肝250克、红椒半个、葱1根、色拉油适量、食盐少许、味精2克、姜5片、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、淀粉15克、白醋1小勺、白糖2克。

做法：

1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分。

2、猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。

3、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟变色即可。

捞出放一边备用。

4、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）。

5、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下，加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可(不喜欢糖可不加)。

大葱不能和什么一起吃

大葱不能和什么一起吃： 因为大葱中含有草酸，而草酸会和钙结合形成草酸钙，草酸钙不易被人体分解，并且也会阻碍人体对于钙的吸收，所以大葱不宜和含钙量比较高的食物一起食用，例如豆腐。

热性食物

大葱不能和什么一起吃： 大葱本身性温，如果再和性热的食物一起搭配食用，很容易就让人上火，而本身上火的人则会加重上火的程度，所以大葱不宜和热性的食物一起搭配食用。

蜂蜜

大葱不能和什么一起吃： 自古以来有一句话，叫做“蜜反生葱”，说的就是大葱和蜂蜜不宜一起食用，因为蜂蜜中的各种酶会和大葱中的一些成分发生反应，从而产生一些对人体有害的物质，可能会导致腹泻和肠胃不适，所以食用大葱的时候不宜食用蜂蜜。