芹菜是致癌最高的蔬菜

毒芹，外形有点像芹菜，也有点像水芹菜。

另外一种长在山里的毒芹，有点像鸭脚芹，鸭脚芹是一种野芹菜。

毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹。

为多年生草本植物，形态似芹菜。

常因误食中毒。

分布在北温带地区。

我国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。

叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。

全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。

毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。

人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。

毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。

中文名：毒芹别名：走马芹、野芹、芹叶钩吻水芹菜可以吃，野芹菜（也叫白头翁、石龙芮、水堇）是有毒的绝对不能吃。

水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。

其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

芹菜汁喝多少合适

芹菜汁喝多少合适： 一天喝100-200毫升即可。

芹菜汁虽好，但是也不宜过多饮用，一方面是因为芹菜汁性凉，若是饮用过多，其凉性容易刺激肠胃，引起肠胃不适；另外一方面是因为芹菜汁中含有丰富的纤维素成分，食用过多，纤维素无法排出，反而会堆积在肠道内，影响肠胃的正常运化，导致出现消化不良等不适症状。

芹菜汁什么时候喝好

芹菜汁什么时候喝好： 每天早晨起床的时候空腹喝一杯芹菜汁，能让人精神振奋，还有助于稳定血压、促进排便和补充一定的水分；两餐之间或饭前半小时喝一杯芹菜汁，也是最佳时间，有助于减少主食的摄入，能避免摄入过多的热量；运动后喝一本芹菜汁能补充丰富的矿物质离子和水分，有助于快速恢复活力和提神醒脑。