吃羊肉的12个禁忌

八角不能放，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃。

大葱不能放。

因为大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。

想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖。

味精和鸡精不能放。

因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

一忌放太多的香料，尤其是八角这味香料一颗都不可以放哦；

二忌用大火先将羊肉汤煮沸之后改用小火继续慢炖，这样可炖不出奶白色的羊肉汤（而是应该先用大火将羊肉汤炖成奶白色之后再调到小火慢慢炖）；

三忌早早放食用盐下锅。

其实，我认为还有一忌，那就是忌吃太多羊肉，那样可会上火哦！

羊肉不能和什么一起吃

羊肉不能和什么一起吃： 豆酱是豆类经发酵加盐水之后制成的，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元素，豆酱属于性味咸寒的食物，能够帮助解热毒，而羊肉属于热性食物，两者功能恰好相反，所以不宜同时食用；

2、乳酪

羊肉不能和什么一起吃： 乳酪是用原料乳经乳酸发酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品。

乳酸主要的成分有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等等。

乳酪也是属于性寒的食物，羊肉大热，并且乳酪中含有的酶可能会引起羊肉出现不良反应；

3、食醋

羊肉不能和什么一起吃： 醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解成为各种氨基酸。

而且食醋属于酸温，能够帮助消肿活血，药性与酒相近，能够帮助去除鱼腥，醋适宜与寒性食物相配合，而羊肉属于大热食物不宜配醋食用；

4、南瓜

羊肉不能和什么一起吃： 羊肉与南瓜都是温热食物，如果是一同食用的话很容易导致身体上火。

同样的道理，在烹饪羊肉的时候应该少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥热的调味品；

5、鱼烩

羊肉不能和什么一起吃： 鱼烩是生鱼烩切而成，其中含有的酶没有丧失活性，会对羊肉中含有的蛋白质、脂肪等产生复杂的变化，容易产生不良反应不利于健康，羊肉和鱼烩都属于味道较重的，膻味和腥味混合会产生一种令人厌恶的怪味，因此不宜同食。

羊肉怎么去膻味

羊肉怎么去膻味： 将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。

2、花椒去膻法

羊肉怎么去膻味： 花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。

这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。

3、水萝卜去膻法

羊肉怎么去膻味： 在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。

水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。

4、香菜去膻法

羊肉怎么去膻味： 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5、茶叶去膻法

羊肉怎么去膻味： 把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。