李时珍说：凡是井水，从地底的泉脉来的最好，从江河中浸渗来的则次之。另外，城市里人口稠密，沟渠的污水杂入井中会使井水变碱性，所以必须烧开，停顿一些时候，待杂质下沉后取上面的清水来用，否则气味不好，尤其是不能用来煎菜、酿酒和制作豆腐等。再则，雨后井水浑浊，须将桃仁和杏仁连同捣出的汁水一起投入井水中，搅匀后不久，浑浊物就会附沉井底。带泥的井水不能吃，要谨慎。如果井水中生虫，可用四五两甘草，切成片后投到井中，既可杀虫又能使水味道甘美。

　　井泉水味甘，性平，无毒。主治酒后热邪迫于大肠而引起的泄泻；治眼球上的白膜。受到大惊而九窍出血，可用井泉水喷脸。