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为什么熬骨头汤忌用热水？

更新时间：2023-02-05 08:51:43作者：百科知识库

为什么熬骨头汤忌用热水？

骨头中营养丰富，如把这些营养在熬汤时都煮到汤中，食后，对人身体是有很大宜处的。

　　熬骨头汤时加入冷水，用小火慢熬，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的新鲜物质充分渗到汤中。

　　另外还可在汤中加一些醋。醋能把骨头里面的钙和磷溶解在汤中，增加汤的营养，同时，还可以保存汤中的维生素。

本文标签：饮食

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