正常人体内的矿物质成分大约有50余种。钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等为宏量元素,其余40余种为微量元素,其中铁、锌、铜、锰、钼、铬、钴、硒、镍、矾、锡、氟、碘、硅为人体必需的微量元素。这些矿物质不能在体内合成和生产,需要不断地从食物中得到补充,同时矿物质在体内不会消失,会自行排出体外,一般成人摄入量与排出量保持平衡,而小儿、孕妇、乳母等则吸收利用的较多。矿物质具有重要的生理作用,它们是构成骨骼的主要组成成分,并可维持神经、肌肉正常的生理功能,调节人体内电解质、渗透压和酸碱度,使之保持平衡。

　　日常食物如奶类、瘦肉、鱼、蛋、动物肝脏、豆类以及蔬菜、水果、海产品等中,矿物质的含量都比较丰富,但任何一种食物所含矿物质的成分都不全面,所含有矿物质的重点也不同,为了满足小儿生长发育的需要,应当不偏食,以保证摄入不同矿物质的需要。如果孩子不偏食,食欲正常,又无消化系统疾病,食物中的矿物质即可满足需要,一般不需要另外补充矿物质或微量元素。