皮肤色素斑,又叫脂褐质,是细胞膜中的不饱和脂肪酸与氧在化学反应时产生的一种分解产物。这种异常的色素沉着可以影响人体皮肤的美观。

　　要预防皮肤色素斑的形成,在日常饮食中要多选择一些含维生素C、E、B、A的食品,尤其应多选用水果类及青叶蔬菜类。这样有利于减少色素的形成。

　　含维生素C较多的水果有鲜枣、柑橘、红果、柚子、柠檬等；蔬菜中有辣椒、雪里、菜花等。西红柿中的维生素C是与维生素P一起存在的,维生素P能增强维生素C的效果。

　　含维生素E的食品有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类等。维生素E具有强抗氧化性,能减少氧自由基（氧化性强的氧）对细胞重要成分（如蛋白质、核酸、脂质和糖等）的改变和破坏。还能减少和防止脂褐质的产生与沉积,从而保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸,对稳定生物膜的结构,保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E能使生物膜发挥正常的生理功能,并能推迟细胞的衰老。

　　维生素B1、B2主要存在于谷类、豆类、瘦肉及蛋类中,金花菜、苋菜、雪里等蔬菜中的含量也很丰富。维生素B1、B2

　　有使皮肤光滑、展平皱褶、减退色素、消除斑点之功效。

　　维生素A主要存在于动物肝脏,以及蔬菜胡萝卜、金花菜、韭菜、青椒等食物中。维生素A有使皮肤柔嫩而润泽的功效。