不少人烧菜喜欢多放酱油，认为红彤彤的，色香味俱佳。

　　殊不知，这正陷于误区。

　　酱油与食物中所含的亚硝酸混合，会产生致癌物质。用细菌做的实验显示，酱油中含有的干酪素等三种物质接触到亚硝酸后会起化学反应。

　　干酪素是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每毫升酱油中含有1~2毫克干酪素。它对人体是极有危害的，日常生活中应力戒多吃酱油。