人体是由多种元素组成的。其中碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、氯和硫等占人体总重量的99.95%。微量元素共有41种，它们只占人体总重量0.05%。经医学研究证实：锶、锂、锌、碘、铁、铜、钴、锰、铬、硒、镍、氟、钡、等十几种微量元素是人体正常生理活动的必需元素，它们在人体内的丰度虽然很低，但不可少。大多数必需微量元素与氨基酸、蛋白质结合成各种酶、激素或维生素B12和细胞色素的重要组成。

　　（1）运送普通元素，例如铁是血红蛋白的重要组成部分，它能将氧运送到全身每个细胞中去。

　　（2）是酶的活性不可缺少的因子，亦是酶的激活剂，例如锌离子能激活肠磷酶及肝、肾过氧化氢酶，是胰岛素合成的必需组分，锰离子能起到激活精氨酸酶、磷酸酶、羧酶及胆碱脂酶等作用。

　　（3）参与激素，促使激素发挥调节人体生理功能的重要作用。

　　（4）能影响核酸代谢。