用料：西瓜子1公斤，食盐100克，花椒、大料、桂皮、茴香各2克。

　　制法：

　　①将瓜子挑去杂物、瘪子、翘板、放入石灰水中浸泡10个小时左右，以除掉瓜子表面的胶质，然后再用清水将瓜子洗干净。

　　②将洗好的瓜子、食盐及4种调料（装在纱布袋里）一并放入锅内，加水用旺火煮3～4小时，待瓜子仁变黄即可捞出晾干或烤干。

　　注意事项：火不能太小，火小瓜子仁发面，味道不好。