食用鲜木耳易引起植物日光性皮炎。植物日光性皮炎，又名蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病。症状表现为面部浮肿，手足部肿起大水泡，颜面、颈部等皮肤暴露部位，布满了鲜红色的丘疹，鼻涕、眼泪分泌增加，呼吸急促，病人不时发出痛苦的呻吟声等。发病后要及时到医院就诊，使症状得到缓解与痊愈。人们可以放心地食用于木耳，因为干木耳经加工干燥后，卟啉性物质成分被除去，所以食后不会发生以上症状。