动物肝脏营养丰富，含有多种微量元素及丰富的蛋白质。因此，不少人认为，妊娠早期孕妇应当多吃动物肝脏，以补充营养，有利于胎儿的生长发育。实际上，妊娠早期妇女过多地食用动物肝脏，会引起胎儿畸形。这是因为，动物肝脏中含有丰富的维生素A，尤其是鸡肝、牛肝、猪肝，每100克动物肝脏所含维生素A的平均值为正常每日规定饮食量所需维生素A值的4～12倍。营养学家认为，早期妊娠孕妇吃动物肝脏引起胎儿畸形的原因是大剂量维生素A造成的。因此，妊娠早期孕妇应避免吃动物肝脏及其他富含维生素A的食物。