方便面并不像那些容易变质的食品一样非要添加防腐剂不可。它经过油炸之后，含水量已经很低，细菌难以繁殖，可以保存较长时间而不腐败。不添加防腐剂也并不意味着不含食品添加剂。方便面经过油炸，含有不少脂肪，但是方便面并非现炸现吃的食品，脂肪在空气中放1个月，就会产生难闻的哈喇味，所以方便面中要加入合成抗氧化剂。它本身有一定的毒性，而且效果也不是那么令人满意。方便面中还加入了一些“品质改良剂”，如磷酸盐类、面粉氧化剂等，它们使面条更筋道、更洁白。

　　即使没有污染问题，方便面仍然不是一种健康食品。精制面粉本身营养价值就不如普通面粉，经过高温油炸和长期存放，各种维生素含量损失大半，蛋白质含量也不高，所以长期食用方便面，再加上饮食单调贫乏，不仅容易引发营养不良，还会导致人体抵抗力下降。可见它的方便是要拿健康来做代价的！