银耳又名白木耳、白耳子，原为一种名贵山珍，后经人工栽培，既可作蔬菜又可作药物。但是在室内人工培养的银耳，容易遭受霉菌污染，特别是刚收获的鲜品还没有晒干时，霉菌会大量的生长繁殖，而产生毒素，健康人吃了这些变质的银耳后容易引起中毒。主要表现是头晕、头痛、恶心、呕吐、呕血、咯血、尿血等；有时全身有出血点，皮肤黄染，昏述，抽搐，最后发生脑水肿或肝脏坏死而死亡。解救方法是：

　　1.及时催吐、洗胃或导泻，尽快将体内毒素排出体外。

　　2.轻症病人，可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服。

　　3.重症病人须马上送医院急救处理，以免发生意外。