葵花籽含有丰富的植物油脂，含油率约达15~50%。另外，它还含蛋白质35%，糖12%及维生素A、维生素B等。所以，适量嗑些葵花籽对健康确实有益。

　　但是，葵花籽所含的油脂，大多是不饱和脂肪酸，即亚油酸，如果嗑过量了，体内的不饱和脂肪酸含量就会增高，这样体内会释放和消耗大量的胆碱，导致体内的脂肪代谢发生障碍，使大量的脂肪堆积于肝脏，严重影响肝细胞的功能，造成肝功能障碍和结缔组织增生，严重时还会形成脂肪肝。因此，嗑葵花籽应注意适量。