较之早、中稻，晚稻具有适应性广、抗逆性强、米质较优的特点，目前已在南方稻区大面积推广。要取得晚稻高产，需要做好选种、播种、管理等关键工作。
1　选择熟期适中的优良组合
晚稻组合一定要能充分利用当地的光热资源，发挥晚稻的优势，获得稳产、高产。选择的组合应是丰产性和抗性好、米质优、产量高，熟期适宜，既能保证后期安全齐穗，其插期又能保证前期早稻成熟收割且与早稻搭配合理的品种。
2　确定适宜播插期
插秧期应根据实际情况而定，一般尽量早插。晚稻育秧期间气温高，秧苗生长快，若秧龄过长，易产生老秧，甚至在秧田期即拔节，栽后易造成早穗，使每穗粒数减少，导致产量降低。因此，在“双抢”期间，一定要抢收抢插。
3　培育适龄多蘖壮秧
3.1　秧田准备　秧田选择土壤肥力中等、有机质含量高、排灌方便的田块。以施有机肥和磷钾肥为主，少施氮肥。播前5－6d开沟做好秧田，保持沟中有水，进行晒板，晒至秧田稍微开裂。播种时将沟中糊泥铲到秧板上耥平，播种塌谷，减少种芽下陷和高温烫坏种芽。
3.2　种子处理　将种子晒1－2d，用清水精选种子，再用药剂预浸消毒，然后清水浸种。晚稻催芽期间每隔4－6h要检查1次种子湿度，种子过干要用清水淋种。若堆温大于38摄氏度，则应把种堆摊开，谷堆全部破胸后即可播种。
3.3　育秧
3.3.1寄秧田选择。寄秧田选择中上肥力水平的稻田，水源方便，排灌自如。每公顷施人畜粪1.5万kg或枯饼450－600kg作基肥，做到精细翻耕耙平，开好厢，厢宽一般1.5m，沟宽23－27cm，沟深13.3－16.7cm，厢面抹平。
3.3.2　抛寄。抛寄应选用生物能温床育小苗，1.5－2.5叶时抛寄，抛寄密度在每平方米220株。抛秧时按照“一抛、二补、三拨”程序，先用2／3的秧苗抛撒，1／3的秧苗拌空补稀，对重叠和过密的秧苗用细棍拨开，做到秧苗分布均匀。
3.3.3　肥水管理。抛寄后3－5d后灌水护秧，晚上放水露秧，6－7d后浅水灌溉。扎根立针后，每公顷用1.5万kg粪水加60kg尿素作分蘖肥，移栽前5d施尿素22.5h作送嫁肥。
3.3.4　确定第1段秧龄长短或移栽期。第1段育秧秧龄不宜过长，一般中熟晚稻组合10－12d为宜，晚熟组合也不宜超过15d。
3.3.5　第2段秧的栽插规格。中熟晚稻5cmx5cm左右，单株分蘖数可达5个左右；晚熟组合6.6cmx6.6cm，秧田单株分蘖数在8个以上，本田移栽时可做大蔸大行栽植。
3.4　秧田期管理
3.4.1　肥水管理。首先，秧田2叶期前实行湿润管理，从2－5叶期要浅水勤灌；5叶后不断水；其次，要合理施肥，对两段育秧，要施好返青肥。
3.4.2　除草。每公顷用除草醚7.5kg或杀草丹3.75kg，拌细土450－525kg，均匀撒施。
3.4.3　病虫害防治。播前用辛硫磷拌细土撒播防治地下害虫，移栽前2－3d给秧苗喷施1次70%甲基托布津可湿性粉剂800－1200倍液，做到带药下田。
4　大田管理
4.1　整地施肥耕耙必须做到土层深、松、平、软。为水稻根系创造一个水、肥、气、热状况良好的上层。基肥要施足，每公顷施鸡粪1.5万kg。若施用化肥，应在耕地时耕翻入土，以减少脱氮损失。缺磷的板浆白土和冷浸土，每公顷增施过磷酸钙1125－225kg。
4.2　合理密植　一般条件下，晚稻栽插密度以每公顷30万蔸为宜，插植规格16.7cmx20cm，每蔸插1－2粒谷苗，每蔸约5根苗，基本苗可达每公顷150万左右，对早插的中小苗，密度可稍稀，迟插的大苗，每公顷插37.5万蔸以上，插植规格133cmx20cm左右。
4.3　提高栽秧质量　首先不插超龄秧，超龄秧往往易出现早穗，抽穗不整齐。其次，不插隔夜秧，易使秧苗体内养分消耗多，返青慢。第三，适当浅插，深插会提高水稻分蘖节位，削弱了分蘖能力，不利于成穗。
4.4　早施追肥　底肥与追肥的比例为3:2或7:3，并配合磷肥尤其是钾肥的施用。一般在栽后5－7d左右施用，争取在栽后15d左右发够苗。一般每公顷用尿素150kg、氯化钾75kg，施后一定要管好水，以防肥料流失。
4.5　深水返青　在浅水插秧的基础上，插秧后保持5cm左右的水层，有条件的可实行活水套灌或日灌夜露，这样可以有效降低水温和泥温，建立一个稳定的湿热环境，促进晚稻早返青。
4.6　适时晒田只要茎蘖数达到或倒四叶露尖即开始晒田，晒田要达到叶片挺直，叶色褪淡，白根出现。排水不良的低洼田要适当重烤、早晒、分次晒，对于地力差，生长量不够的田块，可以适当轻晒，对于渗漏性强的田块，为避免肥力脱劲或断水不发，可不晒。
4.7　中耕除草　裁后10d左右，结合追肥进行中耕除草，耘稻要早，要棵棵耘到，才能把草除净，追肥中耕后待自然落干再上水，以提高追肥中耕效果。
4.8　巧施穗肥　穗肥施用期一般在抽穗前15－30d，或在叶龄余数为1－3时施用。穗肥施用量每公顷可用1:1:1型复合肥112.5－150kg，或用尿素37.5-45kg，加氯化钾60－75kg，再加75－150kg过磷酸钙拌细土撒施。
5　结实期管理
5.1　适量补施粒肥、防止早衰　在破口期或灌浆期，每公顷施尿素30－45kg，撒肥时避开开花时间。对缺硼或缺钼的稻田，在进行氮、磷混喷时，每公顷再加750g硼酸或钼酸铵喷施。
5.2　水分管理　幼穗发育期应采取“有水促孕穗”的灌溉方法，水层以3.3－5.0cm为宜。高温应及时灌深水。抽穗扬花期要足水抽穗，遇到低温寒潮可加深水层，以提高土壤温度。晚稻灌浆期应采用干湿交替的灌溉方式，不可过早断水。
6　病虫害防治
防治病虫害首先应以预防为主，综合防治。坚持以选择抗病良种为中心，保健栽培为基础，辅以药剂早防，同时注意保护好天敌的原则，综合、全面地进行病虫害防治。
6.1　叶瘟　对已发生叶瘟的田块，立即施用20%三环唑500倍液喷雾防治，在全田喷药的基础上，重点扑灭发病中心，防止病害扩大蔓延。在第1次防治的基础上，隔7d再用第2次药。
6.2　晚稻稻曲病　每公顷可用15.5%保穗宁1.2－1.5kg对水750kg喷雾防治，隔7d再用第2次药。纹枯病严重田块，为了兼治纹枯病，每公顷可用5%井岗霉素735L对水750kg喷雾防治。
7　收获与贮藏
7.1　收获　9月底至10月中旬是晚稻收割的最佳时节。收割时选择晴好天气，稻茬应不超过5cm，稻捆直径不超过18cm，每20m2掉穗不超出1穗。
7.2　贮藏　稻谷安全贮藏的重要条件是使其含水量由收获时的24%－26%，经过干燥处理，降低到12%－14%，并使空气的相对湿度达50%－75%，以适于长期贮藏，否则谷堆容易发热而霉坏变质。贮藏前，将稻谷摊于晒场上，在阳光下翻晒2－4d，使含水量降到14%以下，然后人仓贮藏。