宝石鱼（JadePerch）；又称宝石鲈、宝石斑鱼，原产于澳大利亚的淡水水域，是目前惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的，所以它既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鱼的外形极为诱人，其体色银亮，体侧有多少不等黑色发亮的椭圆形斑块，宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石，称之为“宝石鱼”真乃名符其实。宝石鱼在我国大部分地区都可养殖。宝石鱼的适合生长水温为10℃-38℃，最佳生长水温为21℃-25℃，pH值为5.5-8.5，溶氧在2mg/L也可以存活，最好保持在4mg/l以上。其食性杂，喜欢摄食人工配合饲料，生长速度快，可当年养成。抗病力强，成活率高，易捕捞。