市场上大豆供给和需求的不平衡往往会引发大豆价格“扭秧歌”，这是农产品市场上一种常见的现象。秧歌摇摆的幅度太大，就不仅仅是国内大豆供给和需求不平衡这么简单了。中国加入世界贸易组织（WTO）后，国内大豆市场放开，国际大豆市场供给和需求的不平衡所引发的市场价格波动也会“传染”到国内市场，加剧中国大豆价格的摇摆幅度。例如，近年来，一些国家为了减少对石油的依赖，用大豆油制作生物柴油，导致市场供求失衡，触发大豆市场的波动。一些投机商在大豆期货市场的炒作、粮食加工企业的策略性“安排”都会放大市场实际的供求关系，引发大豆价格的剧烈波动。我国缺乏长效的大豆产业支持政策，大豆生产不稳定，也是造成大豆价格波动的原因之一。