菜用甘薯收获一般采用手工直接采摘。为增加每次的采摘量，薯苗成活后要及时打顶促分枝，采摘茎尖长10厘米左右，每条分枝采摘时应留1～2个叶节，以供下次再次采摘。采摘后浇稀人粪尿，也可适当施些尿素，须保持土壤湿润。

　　南方茎尖专用露地平畦3月中旬栽插，栽后25天开始采摘，其后每隔7～10天采摘1次，计100天每亩可采收3000千克。

　　薯菜兼用大田一般为起垄种植，于5月底栽插，栽后35天开始采摘，其后50、80、100、120天各采摘1次，可采收茎尖1000千克，收鲜薯1000千克。薯菜兼用的大田种植采摘时应留有主蔓，且要酌情掌握采摘量。

　　大棚周年种植菜用甘薯达到适宜长度的茎尖均可采收，不受季节和温度的限制。