甜菜是需肥较多的作物，每生产1吨甜菜块根和相应的叶片与叶柄，大约需要吸收4.4千克的氮（以纯N计），2千克的磷（以P2O5计），6.4千克的钾（以K2O计）。由于受气候、土壤条件、品种类型和栽培管理水平的影响，其吸收量会有一定的波动。和谷类作物比，在同样丰产条件下，单位面积上吸收的氮、磷、钾总量分别是谷类作物的1.6～2.0倍、2倍和3倍。