用仙人掌制茶，是我国唐代人诗人李白在五泉寺当禅师的族弟之杰作。他耆茶成癖，还将仙人掌制成一种“仙人掌茶”，色泽翠绿，茸毛披露，香气扑鼻，非常可口。后来，他将自制的此茶赠送于李白，李白品尝后，觉其味道香澈明亮，风味独特，逐题一诗云：“若生此中石，玉泉流不歇，根柯洒芳津，采服润肌骨。”从此仙人掌茶名声大振，成为中国茶文化中的一朵奇芭。仙人掌为灌木丛状肉质植物，它富含蛋白质、维生素、纤维素、有机酸、矿物质等营养成分，具有行气活血、清热解毒、治心胃气痛、痢疾、痔血、咳嗽、喉痛、肺痛、乳痈、烫伤、蛇伤等功效。
　　茶含咖啡碱、茶多酚、氨基酸、芳香族化合物等都具有一定的防癌功效，特别是茶多酚中的儿茶素对细胞恶性转化具有明显的抑制作用，并有抗衰老的奇效。将仙人掌和茶叶配合，可制成具有多种功能的保健茶。国外已将它作为天然保健食品。