一、简要生物学特征

1、外部形态：黄金鲫整个体形壮实丰满，背稍高、微弧形。体长适中、体形好看。体长为体高的2.13倍，体长为体厚的4.25倍。头较小，吻圆钝，马蹄形，口裂较小亚下位，能收缩。有吻须1对，但很短，2龄鱼须长1.5~2.0mm。颌无须，有两个点状小的凸起。眼睛较其它鲫鱼大，位于鼻后。背厚实，略有弧形，腹部平直。背鳍一行，（3），16~19；胸鳍一对，（1），12~16；腹鳍一对，（1），7~8；臀鳍一行（3），5。尾叉形，上下叶末端圆钝。全身被鳞牢固晶莹，侧线鳞完全30~32枚，排列清晰。全身及各部鳍式正规完全，均呈金黄色，体色艳丽。

2、栖息习性：黄金鲫的栖息习性与目前养殖的原种鲫鱼类大体相同。在人工池塘饲养条件下喜栖于池塘水体的中下层。在温度、环境适宜时，常上浮水面集群绕池游逗。当其受到外界环境干扰时，便各自急速下沉逃窜。当水温低于15℃以下时，群体活动大都在池塘的底层水体中，在池水的最深处集群越冬。

3、适温性能：黄金鲫的适温性能比目前养殖的各种原种鲫鱼的适温性能都宽。能在1.5~34℃的池水环境中生存、越冬。适宜水温为16~32℃，最适水温为18~30℃。

4、抗逆性能：黄金鲫抗逆性能较强。一是抗寒能力强。能在水温1.5℃、冰下水位1.2m的池水环境中安全越冬。二是耐低氧。能忍受养殖池水体中溶氧低至1.5mg/L。三是抗病能力强。在通常饲养条件下，不易发病，存活率高。从水花至夏花出池成活率达65%以上。从夏花至秋片（鱼种）出池存活率达85%以上。从鱼种至商品鱼出池存活率可达98%以上。

5、摄食特性：黄金鲫属杂食性鱼类，在人工饲养条件下，喜食人工饵料。鱼苗时期，可摄食蛋黄浆、黄豆浆和养殖池水体中的轮虫及小型枝角类。鱼苗体长长至2.1cm以上时，可完全投喂人工配制的全价粉状料、豆粕糊（豆粕经水浸泡后磨成的浆糊），此段时节也特别喜吃养殖池水体中的枝角类、桡足类、轮虫及小型藻类、植物碎屑等。当鱼苗长至5cm以上时,其主要食物是人工配制的全价微粒饵料,破碎的小粒饵料、碎饵料、小颗饵。此段时节也喜食养殖池水体中较大个体的枝角类、桡足类及摇蚊幼虫,藻类、植物碎屑等。当鱼苗体长长至10cm以上时,最喜吃的食物是人工配合的全价颗粒适口料。

黄金鲫属昼夜摄食的鱼类，但摄食量为昼多夜少，白天上午少、下午多。其摄食受水温、溶氧的制约。当养殖池水水温上升至4.0℃以上时，池鱼便开始摄食。当养殖水温上升至16℃以上时，池鱼强烈摄食。当养殖池水温达20~30℃，水体中溶氧量达4.5mg/L以上时，其摄食新陈代谢最为旺盛。当养殖池水温高达32℃以上，水体的溶氧值在3.5mg/L以下时，其摄食量明显减少，饲料转化率降低。

黄金鲫继承了父母本的食性和消化功能，在池塘条件下，经人工饲养，对人工配制的全价饲料中的营养成分，消化吸收性能强，饲料转化率高，饲料系数低。夏花至鱼种阶段的饲料系数为1:1.5，鱼种至成鱼阶段的饲料系数仅为1:1.3~1:1.5，若以全池鱼的总产计算，饲料系数小于1:1.3。

6、生长条件：在符合养殖用水标准的条件下，黄金鲫达到以下生长条件时，其生长速率最快：

（1）水质适宜。水质肥度适中，水色呈淡绿色、生物量小于20 mg/L。

（2）水温适宜。其适宜生长范围16~31℃,最佳生长范围20~30℃。

（3）溶氧值适宜。其生长范围3.5~7.5mg/L，最佳生长范围为4.5~6.5mg/L。

（4）盐度适宜。其在6‰盐度的水环境中生长，最佳生长范围为0~0.4‰以下。

（5）PH值适宜。其生长范围6.5~9.5，最佳生长范围为7.0~9.0。

（6）氨氮量适宜。生长范围为0~0.1mg/L，最佳生长范围为0~0.06mg/L。

（7）饲料营养适宜。其最佳生长的饲料中的蛋白质含量为46~32%。

7、生长特性：黄金鲫比其它原种鲫鱼生长都快，体长增长以1~3龄为快，其中又以1~2龄为最快，3龄开始变慢；体重增长以2~5龄为快，其中又以3~4龄为最快， 5龄开始变慢。各龄鱼增长、增重的测量结果是：

（1）体长增长及范围：

一龄鱼：平均体长20.58cm；范围为18.77~22.61cm。

二龄鱼：平均体长29.64cm；范围为25.00~30.20cm。

三龄鱼：平均体长36.99cm；范围为35.00~38.70cm。

四龄鱼：平均体长43.20cm；范围为40.89~44.80cm。

五龄鱼：平均体长46.20cm；范围为45.20~47.82cm。

（2）体重增长及范围：

一龄鱼：平均体重382.8g，范围为313~562.0g。

二龄鱼：平均体重1041.83g，范围为608~1586g。

三龄鱼：平均体重1716.24g，范围为1190~2466g。

四龄鱼：平均体重2420g，范围为1780~3028g。

五龄鱼：平均体重3029g，范围为2208~3600g。

8、性成熟年龄与繁殖特性：黄金鲫是通过异种两性遗传基因重组培育而成的独特品种，性腺发育功能弱，初步认为该鱼为败育型品种，可能终生不育。

9、家化性：黄金鲫家化程度较高。一是适应性强。其性情温和，不善跳动，吃食老实。对外界环境惊扰适应能力强。吃食过程中不炸台，不丢食，不用驯化；二是好饲养。在喂鱼时只要在投饵前敲打一阵响声，池鱼就会自动集群来台上浮水面抢吃饵食。

10、营养价值：黄金鲫肉质紧而细嫩，口感好，味道芳香，肌刺比目前养殖的原种鲫鱼少，脏器小，可食率高，营养全、价值高。经北京市营养源研究所化验鉴定，有以下特点：

（1）含肉率高：黄金鲫的含肉率为鲜重的71.33%，比目前所养的各种鲤鲫鱼含肉率都高。比彭泽鲫的58.16%高13.17%，比淇河鲫的65.72%高5.61%，比异育银鲫的66.42%高4.91%，比鳜鱼的67.62%高3.71%，比尼罗罗非鱼的67.18%高4.15%，比元江鲤的67%高4.33%，比荷元鲤的68.95%高2.38%。

（2）蛋白质含量高：黄金鲫的蛋白质含量为鲜重的18.61%，比彭泽鲫高0.33%，比方正银鲫高1.01%，比异育银鲫高0.81%，比白鲫高1.16%，比青鱼高0.5%，比草鱼高2.67%，比鲢鱼高2.81%，比鳙鱼高1.99%，比鲤鱼高2.09%，比团头鲂高1.93%，比鳜鱼高1.05%。

（3）氨基酸含量高：黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸，总量达17.66g。在18种氨基酸中有8种人体必需氨基酸计7.37g,占氨基酸总量的41.37%，4种鲜味氨基酸为6.74%，占氨基酸总量的38.17%，高于鲫鱼1.89%,高于河鲶1.39%，高于鲤鱼1.66%，高于黄颡鱼1.0%。

（4）保健价值高：黄金鲫肌肉中含有17种脂肪酸，即饱和脂肪酸8种，不饱和脂肪酸9种；其中单不饱和脂肪酸4种，多不饱和脂肪酸5种。

黄金鲫肌肉中饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的30.9%，不饱和脂肪酸占69.1%；其中具有降血脂作用的单不饱和脂肪酸占32.54%；具有抑制血小板凝集、降血压、提高生物膜液态性、抗肿瘤和免疫调节作用，能显着降低心血管疾病发生率的多不饱和脂肪酸占36.56%。不饱和脂肪酸中最重要的是DHA（二十二碳六稀酸）和EPA（二十碳五稀酸），具有很强的生理活性，是人和动物生长发育所必需的物质。人体试验证实，每天食入2~4g的EPA和DHA，能显着降低血浆中总胆固醇和甘油三酯，相当于每天食入16g的n-6脂肪酸。国内外在人体医学临床研究中，已被用于治疗和预防脑血栓、动脉硬化、高血压、糖尿病等病患以及人体自身免疫系统的疾病。黄金鲫DHA和EPA的含量占脂肪酸总量的2.38%,比黄鳝（2.07%）、鲤（0.45%）、鳙（0.109%）、草（1.5%）、青（0.3%）均高,说明黄金鲫具有较高的食用价值与保健作用。

二、饲养技术

1、池塘条件：黄金鲫的适应性能极强,对生活要求不高,对池塘环境、水质要求不严,凡能饲养常规吃食性鱼类的池塘,只要池水水位能保持在2.5米以上,水质达标,能使养殖鱼类越冬的池塘,都能用作饲养黄金鲫。但饲养者应懂得,养殖品种是生物有机体,它与周围环境之间,具有十分密切的联系。生存环境越接近养殖品种的最适条件,其生长和发育也就越快、越旺盛。因此人工饲养池塘的条件好坏,对养殖品种的生长、发育十分重要,也是获得高产高效的重要保证。池塘养殖条件包括:水体容积、水温、透明度、水体中的溶氧量、酸碱度、营养盐类、饲料生物、病虫害、溶解气体（特别是O2、CO2、H2S、NH3）、水体的运动、饲料及饲养管理等都应满足其生长、发育的要求。同时要配备饲养常规鱼一样的制浆机、投饵机、增氧机、潜水泵等生产设备。

2、养殖池水位：饲养黄金鲫的池塘水位,也同饲养其它吃食性常规鱼类相同。就全年饲养讲,应当是两头小、中间高为宜。也就是说,在早春时节,当养殖池水温升至12~18℃时,不论饲养水花、鱼种或商品鱼,在这一阶段里为了加快提高池水温度,池塘水位要适量的放低。例如,培育水花的池塘,放鱼时的池塘水位不宜超过0.5米为宜。饲养鱼种或商品鱼的池塘,为了提早开食,调控水温,此阶段池塘水位不宜高于1.0~1.2米为好,待到养殖池水温升至理想值20℃以上后,再逐渐酌情加高池塘水位。到盛夏时节,池水水温高达21~30℃时,要将养殖池水位加注至最高点2.5米以上。到了秋季由于气候的变化,养殖池水温开始日趋下降,为保持养殖池水温降速放慢,应将养殖池水位作相应的调整,由2.5米以上逐渐的降至1.5米,直到越冬前再将养殖池水位加注到最高点2.5米以上,以保证池鱼安全越冬。

3、放养密度：饲养黄金鲫的池塘放养密度，与饲养鲤科吃食鱼类的鲤、鲫放养密度大体相同，至于亩有效水面放养多少能达到最佳产量，获得最好效益，要以池塘条件、水源、水质、饲料来源、饲养管理技能等具体情况酌情确定。在通常情况下，当养殖池水温达17~20℃时，从水花饲养至夏花，亩有效水面可放养水花20~60万尾，饲养18~23天，亩水面可产5~8分夏花13~36万尾。从夏花当年养成商品鱼的放养密度：亩有效水面可放养5~8分的夏花4600~4700尾，另配养同龄的鲢鱼200~260尾，饲养至当年秋冬出池，亩水面可产尾均重400g左右的商品鱼1500~1600kg。从夏花饲养至秋片（鱼种）的放养密度，应根据市场对个体的需要。亩有效水面可放养1.3~3.8万尾，另配养同龄的鲢鱼220~280尾，饲养至当年秋冬出池，亩水面可产尾均重200~60g的秋片（鱼种）2000~2200kg。从鱼种饲养至商品鱼的放养密度：亩有效水面可放养尾重50~60g的鱼种4000~4200尾，另配养同龄的鲢鱼220~260尾，饲养至当年秋冬出池，亩水面可产尾均重500~65g的商品鱼2000~2200kg。