适宜的深度可使肥料均匀地分布在油橄榄吸收根系的密集范围内。具体深度应根据幼树和成年结果树的不同，土壤情况、肥料特性及其具体立地条件的不同而决定。可以由几厘米到30厘米或再深一些。例如，氮肥在土壤中活动幅度较大，可以浅施；磷、钾肥在土壤中活动的幅度较小，则应深施；有机肥在土壤中需经过一个微生物分解的过程才能被树木所吸收，也需要深施。由于磷肥极易在土壤中被固定，所以在施过磷酸钙或磷矿粉、骨粉等时叫与人粪尿、厩肥等有机肥混合施用，更易发挥其应有的肥效。
　　1.幼树施肥可采用树冠投影下地表撒施的办法处理。先在树干附近50～60厘米或再远一些的范围内培上筑一个圆盘状土埂。如果是坡地，则要求把盘内的土耙平，而后把配好的肥料均匀地撒在树冠下筑好的土盘内，用锄头翻入深10～15厘米的土内，然后耙平，以便蓄水、保墒。
　　2.成年结果树施肥：
　　（1）行间沟施法在树冠投影下的两边各开一条宽45～50厘米、深30～45厘米、长2、3米（或与树冠投影相等）的深沟，而后将肥料与土拌匀后施入沟内覆土盖好。第二年调换在另外两个方向开沟。以后每年轮换。随着树龄的增长，根系扩展布满林地，这时可利用畜力在两行树的中间纵向、横向开沟施肥，每年轮换。
　　（2）放射状施肥法以树干为基点，在距树干1米左右的地方，顺着根系向外生长的方向，根据树势的大小，呈放射状挖4～8条（或更多）的纵沟，沟宽30～60厘米，深15～30厘米。而后把肥料与土拌匀施入沟内覆土盖好。这种办法适于分散种植的成年结果大树。因为是顺着根系分布的方向挖沟，挖沟位置选择得当，伤根少而施肥面积大，树木可以得到均衡生长发展的条件。
　　（3）根外追肥在果树开花前、坐果后追施肥料，对促进果树开花、延长花期、膨大果实、避免落果效果迅速而显著，具体操作：用0.1%～0.2%的尿素，0.5%～1%的过磷酸钙或0.1%的硼砂溶液，用喷雾器均匀地喷洒于油橄榄的叶片即可。必须注意的是宜在温度低、湿度大的早、晚或阴天喷洒为好。千万不能在雨前或晴天的中午前后施用。还要严格掌握药液浓度，切忌浓度过高。