始建于明朝末年（1644），1950年设李馥乡，1958年改公社，1984年改乡。

1996年，面积37平方千米，人口1.9万人，辖石桅、河堰、真武、高寺、铁牛、灯塔、李馥、互助、照跃、青山、壁颜、天鹅12个行政村和1个居委会。2004年，撤销河西乡，将原河西乡辖合寨、绦市、红寺、糖坊、凤凰、上坝、高洞、丁兴、凉凤9个行政村并入李馥乡。