1958年成立香泉公社，1983年改乡。

1997年，面积103平方千米，人口3.1万，辖龙心、孙堡、和平、长

岗、新建、工农、伍庙、白云、水府、红旗、龙泉、香泉、龙山一、龙山二、龙山三、区联、七联、七塘、七河、晓山、徐桥、上陈、八一、孙老24个村委会。

2004年，将孙堡、和平、龙兴、长岗、白云、工农、新建7个村委会划归西埠镇管辖，同时将原张家集乡的张家集街居委会，星火二、吴仕、泉水、星火、三何5个村委会并入香泉镇。调整后香泉镇辖香泉街、张家集街2个居委会和徐桥、七何、龙塘、孙老、龙泉、晓山、龙山一、龙山二、七联、星火二、吴仕、泉水、星火、三何14个村委会，面积93平方千米，人口3.23万人。

2005年，将原西埠镇的新建、工农、孙堡3个村委会并入香泉镇。调整后香泉镇辖张家集、香泉街2个居委会，徐桥、七何、龙塘、晓山、龙山一、龙山二、七联、星火、泉水、三何、新建、工农、孙堡13个村委会。

2005年底区划调整后，辖8村委会，2个社区，镇政府驻香泉。[2006年代码]341424106：～001香

泉社区 ～002张家集社区 ～200晓山村 ～201徐桥村 ～202龙山村 ～203龙塘村 ～204新建村 ～205孙堡村 ～206星火村 ～207泉水村 。